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發(fā)酵料能否成為飼料的轉(zhuǎn)型：

養(yǎng)殖生產(chǎn)管理行業(yè)需要經(jīng)過近30年的迅猛發(fā)展,，已經(jīng)開始進入到了一個重要平臺期,，各種問題,、矛盾凸顯，產(chǎn)品同質(zhì)化,、發(fā)酵料的飼料原料緊缺,、價格普漲,、養(yǎng)殖成本高、養(yǎng)殖積極性受到打擊,、濫用抗生素,、食品質(zhì)量受到威脅、環(huán)境造成污染日趨嚴重,，這些無不時刻考驗著整個建筑行業(yè)的每一根神經(jīng),。如何改變現(xiàn)狀，推動養(yǎng)殖生產(chǎn)業(yè)和飼料文化轉(zhuǎn)型升級,，有效緩解原料緊缺,、健康養(yǎng)殖、環(huán)境污染等公共關(guān)系問題,，值得我們更加深入思考!

生物發(fā)酵料不是一個新名詞,，但作為一種提高飼料轉(zhuǎn)化率、保護動物腸道健康,、減少糞氮排泄,、改善養(yǎng)殖環(huán)境等技術(shù)手段，近年來受到了眾多發(fā)酵料和飼料添加劑的關(guān)注,。

        1,、動物生產(chǎn)問題，繁殖不規(guī)范,、污染嚴重,、抗生素濫用

目前，自由放養(yǎng)水平和條件差,，疾病防控意識淡薄,，防疫措施不完善，活禽交易市場不規(guī)范,，衛(wèi)生條件,、通風(fēng)、消毒等措施不嚴格,，都導(dǎo)致動物疾病增多,，特別是人畜共患病的發(fā)生，增加了人們對動物安全的恐懼,，近年來,，禽流感h7n9、h5n1等禽流感病毒的傳播,，影響了畜產(chǎn)品向社會的安全,。隨著大規(guī)模集約化動物養(yǎng)殖的發(fā)展，以及動物及其產(chǎn)品的頻繁流通，動物疾病,，特別是傳染病,，已經(jīng)變得越來越嚴重。

與散養(yǎng)相比,，集約化養(yǎng)殖在遺傳育種,、發(fā)酵料營養(yǎng)、疫病防治,、環(huán)境質(zhì)量控制,、發(fā)酵料轉(zhuǎn)化率、生產(chǎn)工作效率,、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),、經(jīng)營風(fēng)險管理、規(guī)模效益分析等方面都具有無可比擬的優(yōu)勢,，受資源市場狀況,、經(jīng)濟社會條件等因素影響制約，我國規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)主要研究集中在城鎮(zhèn)附近和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)相對比較發(fā)達的地區(qū),，隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展和人們?nèi)粘Ｉ罘?wù)水平的不斷努力提高，人們對“安全”畜牧產(chǎn)品需求的增長已成為食物需求日益增長的主體,。但是對于動物養(yǎng)殖集約化經(jīng)營在取得一個良好的經(jīng)濟社會效益的同時,，其生產(chǎn)的外部性效應(yīng)日益凸顯，集約化養(yǎng)殖技術(shù)不僅可以造成影響嚴重的環(huán)境污染,，直接影響到居民日常生活服務(wù)質(zhì)量與身體心理健康,，而且也使得發(fā)酵料養(yǎng)殖場與周邊村民的矛盾日益激化。

目前,，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)廣泛使用各種抗菌促生長劑,，其品種繁多,、用量大,、禁用期管理不嚴，使得這類抗菌促生長劑不僅在動物體內(nèi)大量存在,，而且其殘留物引起的細菌耐藥性日益增強,。非法添加動物抗生素，也使發(fā)酵料抗生素動物產(chǎn)品的安全性得不到保證,?？系禄录寝r(nóng)場主為追求經(jīng)濟利益而過量或非法使用藥物，危害人類健康的典型食物事故,。這些現(xiàn)象在我國仍然相當(dāng)普遍,，嚴重危害人們的健康和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

        2、動物生產(chǎn)中生物發(fā)酵料的新進展

現(xiàn)階段的生物進行發(fā)酵料工程技術(shù),，在中國作為飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展已經(jīng)到了廣泛研究應(yīng)用,，比如酶制劑、氨基酸,、抗生素,、益生菌等，但在我國養(yǎng)殖人員現(xiàn)場的直接管理應(yīng)用尚處于一個初級教育階段,，主要有全價飼料,、粕類飼料、纖維類飼料,、秸稈類飼料,、養(yǎng)殖墊料等發(fā)酵料處理技術(shù)。目前在養(yǎng)殖現(xiàn)場實際應(yīng)用比較多,，養(yǎng)殖戶比較容易接受的有發(fā)酵料的全價飼料,、秸稈類飼料成本以及不同發(fā)酵墊料。常用的菌種有乳酸菌,、酵母菌,、芽孢菌、各種曲霉菌等,。

2.1發(fā)酵全價發(fā)酵料

以包括能量,、蛋白質(zhì)原料、礦物質(zhì)元素等飼料原料在內(nèi)的全價發(fā)酵料為基質(zhì),，或直接以商品化全價飼料為基質(zhì),，在適當(dāng)溫度下經(jīng)厭氧發(fā)酵或好氧發(fā)酵短時間發(fā)酵，提高飼料適口性,，增加采食量,。

目前，國內(nèi)有很多這種細菌的生產(chǎn)廠家,，發(fā)酵料現(xiàn)在模式包括自產(chǎn)自銷,、自產(chǎn)自用等，但存在不同的瓶頸,。自產(chǎn)自銷,，如果烘干成本增加，成本上升的問題,，濕材料受溫度,、運輸、包裝,、染色等方面的影響,，銷售有限,。自用自用解決了上述問題，發(fā)酵料可以使用,，但存在規(guī)模小,、批次不平衡、工藝不穩(wěn)定,、霉變等問題,。這些都是生物發(fā)酵料在飼料企業(yè)轉(zhuǎn)型道路上需要解決的問題。

2.2秸稈類飼料

青貯玉米比較常見,。秋收后保持綠色或部分綠色的玉米秸稈經(jīng)長期發(fā)酵料保存,，能很好的保存其營養(yǎng)成分，軟化其質(zhì)地,，有香味,，提高牛羊食欲，解決冬春飼草不足的問題,。青貯飼料生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)是為乳酸菌的繁殖提供必要的條件：①在制作過程中,，原料要盡量短，填窖時要壓實密實,，盡量排除窖內(nèi)空氣,；②原料中水分含量在75%左右(即可用手擰干水分但不滴水時)，適合乳酸菌的繁殖,。青貯時,，應(yīng)根據(jù)玉米秸稈的綠度決定是否需要灑水；③原料中要含有一定量的糖,，難以達到要求,。

2.3發(fā)酵墊料

發(fā)酵料墊層培養(yǎng)法(即發(fā)酵床生產(chǎn)技術(shù))的原理是利用微生物菌種將秸稈、鋸末,、稻殼粉和糞便(或土壤)按一定比例混合進行微生物發(fā)酵料繁殖,，形成微生態(tài)發(fā)酵工廠，作為養(yǎng)殖場的墊層,。然后利用動物的翻身習(xí)性作為加工的機器,，使糞便和鋪墊充分混合，通過發(fā)酵鋪墊中微生物的分解發(fā)酵,，使糞便中的有機物充分分解轉(zhuǎn)化,，微生物以未消化的糞便為誘餌進行繁殖繁殖。同時,，繁殖和生長的微生物為動物提供無機營養(yǎng)和菌體蛋白，相輔相成,，將發(fā)酵填料轉(zhuǎn)化為微生態(tài)飼料加工廠,，達到無臭,、無味、無害的目的,。因此,，橡膠墊的生產(chǎn)方法是一種無污染、無排放,、無異味的環(huán)保生態(tài)養(yǎng)殖新技術(shù),，具有成本低、物耗少,、操作簡單,、效益高、無污染的優(yōu)點,。同時,，發(fā)酵床上用品是一種營養(yǎng)全面的有機肥。

        3,、利用生物發(fā)酵技術(shù)可以有效解決

從實際應(yīng)用看畜牧業(yè)發(fā)展的困境,，生物發(fā)酵料產(chǎn)品是一種復(fù)雜的飼料原料，富含益生菌及其代謝物,，通過動物的腸道,，消化吸收，然后排放到繁殖環(huán)境中,，可發(fā)揮重要作用的區(qū)域也限制于腸道和養(yǎng)殖環(huán)境,。通過對這類產(chǎn)品實際使用效果的調(diào)查，主要表明生物發(fā)酵料通過改善動物腸道,、提高消化率,、降低環(huán)境異味等途徑影響動物的生產(chǎn)性能，我們應(yīng)該重視其功能,，但利益不能夸大,。

3.1減少營養(yǎng)和細菌腹瀉

由于不同發(fā)酵料中益生菌及益生元的含量具有較高，大劑量進行添加后可迅速發(fā)展改善我國動物腸道菌群結(jié)構(gòu),，提高中國飼料消化率,，降低患者腸道營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)量濃度，增加后腸微生物多樣性,，所以能減少或在一定程度上可以治療營養(yǎng)性,、細菌性腹瀉，且效果更加明顯,。

3.2改善母豬便秘

發(fā)酵料口感鮮美,，富含有機酸，可增加母豬采食量,，降低腸道pH值,，刺激腸道蠕動,，加速排便。

3.3頭反芻動物

反芻動物瘤胃內(nèi)存在大量微生物,，酵母樣發(fā)酵料能改善瘤胃微生物菌群,，促進纖維類飼料的消化吸收，大量研究表明,，添加酵母飼料可使纖維的消化率在10ー15d內(nèi)提高5%ー10%,。

3.4改善蛋殼品質(zhì)

蛋殼質(zhì)量與家禽泄殖腔中的微生物含量密切相關(guān)。發(fā)酵飼料中添加大量益生菌,，可顯著降低腸道大腸菌群總數(shù)和泄殖腔微生物總數(shù),，因此可在7~15天內(nèi)觀察到蛋殼質(zhì)量的變化。

3.5改善環(huán)境

通過進行添加發(fā)酵類飼料可提高經(jīng)濟動物模型整體的消化吸收率,，降低糞便中營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)量濃度,，從而能夠減少氨、硫的排放,，一般包括添加2～3d可觀察到養(yǎng)殖企業(yè)環(huán)境中異味減少,。使用傳統(tǒng)發(fā)酵墊料則可以有效節(jié)約養(yǎng)殖生產(chǎn)成本、節(jié)省大量人力物力,、減少廢棄物的排放,。

        4、產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢,，生物發(fā)酵能否成為飼料企業(yè)轉(zhuǎn)型的出路,？

發(fā)酵料企業(yè)目前處于激烈競爭階段，飼料廠的配送密度極高,，是目前面臨的嚴重的問題,。如何在眾多競爭對手中脫穎而出并生存下來是一個復(fù)雜的課題。目前國內(nèi)畜牧業(yè)話語權(quán)在飼料廠,，養(yǎng)殖是弱勢群體,，只能被動接受飼料廠的產(chǎn)品。隨著行業(yè)一體化的加強,，這種平衡會發(fā)生改變,，以機械加工為主的飼料廠生存空間越來越小。發(fā)酵料企業(yè)要想借助生物發(fā)酵進行轉(zhuǎn)型,，需要克服以下障礙,。

4.1專業(yè)技術(shù)

由于我國大多數(shù)飼料進行發(fā)展缺乏發(fā)酵工程專業(yè)技術(shù)人員，對微生物和發(fā)酵料處理工藝可以了解研究甚少,，對菌種篩選不嚴格,，菌種老化、變異嚴重,，很多公司生產(chǎn)管理靠一個菌株打天下,，不注重各菌種間的協(xié)同促進作用,，片面夸大某一菌種的發(fā)酵產(chǎn)生作用,，導(dǎo)致發(fā)酵料產(chǎn)品質(zhì)量批次間變化影響較大,，質(zhì)量控制不穩(wěn)定。除了菌,，在發(fā)酵中還會用到酶,，對酶的選擇我們要做到專酶，聯(lián)合用酶,，就需要飼料工業(yè)對酶的來源,、特性等有深入地了解。

4.2發(fā)酵工藝

生物發(fā)酵可以是廣泛的,，也可以是準(zhǔn)確的,。

4.3評估體系

目前，僅通過時間,、溫度,、pH等幾個方面簡單分析指標(biāo)來評定發(fā)酵是否可以成功，沒有一個完整的衛(wèi)生技術(shù)指標(biāo),、代謝產(chǎn)物含量,、益生菌含量的檢測評估管理系統(tǒng)，通常需要依靠社會經(jīng)驗,、眼觀指標(biāo)的變化來判定產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量,，導(dǎo)致公司產(chǎn)品的均一性較差，衛(wèi)生指標(biāo)不可控,。

4.4操作模式

發(fā)酵料應(yīng)考慮是否以提供設(shè)備,、菌種、技術(shù)指導(dǎo)為主要形式,，還是以提供直接使用的發(fā)酵產(chǎn)品為主要形式,，不同的技術(shù)模式和服務(wù)要求不同，盈利模式當(dāng)然也不同,。

綜上所述,，我認為未來的發(fā)酵料生產(chǎn)是機械加工和生物發(fā)酵并存。前者以規(guī)模取勝,，后者更接近終端,，相輔相成，共同發(fā)展,。

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